Vinagreta de berenjena asada y menta

La vinagreta de berenjena asada y menta es un excelente bocado para comer en cualquier temporada. No obstante, la primavera estimula las ganas de disfrutar de la calidez de esta maravillosa temporada, organizando pícnic. Para esta ocasión, los mejores alimentos son aquellos que se preparan y trasladan fácilmente, como las ensaladas, las frutas confitadas y los encurtidos de verduras, que permiten elaborar bocados versátiles.

Esta receta se hace con berenjenas asadas y encurtidas en una vinagreta fresca. Estas verduras son originarias de India, desde donde se extendieron hacia China en el siglo V d.C. y posteriormente a la península ibérica. Los árabes trajeron este alimento al continente, donde se ha convertido en uno de los ingredientes de la dieta básica de sus habitantes, sobre todo en países como España, Holanda y Turquía.

Las berenjenas frescas tienen un color morado brillante y una textura firme. Estos son los aspectos que deben considerarse en el momento de elegir las mejores verduras para preparar esta vinagreta. Las mismas se puede deben quemar en la hornilla de la cocina o en una parrillera, para que adquieran el sabor ligeramente ahumado que caracteriza a este encurtido.

La vinagreta de berenjena asada y menta se puede incluir en un régimen de alimentación saludable. Los nutricionistas recomiendan su consumo para reducir peso por su bajo aporte de grasas. Además, contiene fibras que estimulan el buen funcionamiento de los intestinos… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

Cómo preparar la vinagreta de berenjena asada y menta:

1. Lavar las berenjenas y asar en la cocina al fuego hasta que su piel se queme completamente.
2. Colocar las berenjenas asadas en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 15 minutos. Retirar por completo la piel y las semillas.
3. Cortar la pulpa de las berenjenas asadas en tiras y reservar.
4. Machacar los dientes de ajo y colocar junto con el orégano y las tiras de berenjena en un bol. Salpimentar.
5. Picar las hojas de menta finamente, añadir en el bol y mezclar con el resto de los ingredientes.
6. Verter el aceite y el vinagre sobre la preparación, revolver y tapar con papel film. Reservar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
7. Servir.

Esta preparación se coloca sobre galletas saladas o tostas para comer como bocado. Se puede mezclar con lechugas para hacer una ensalada, e incluso aliñar con ella nuestros platos de carne o de pescado favoritos.

La vinagreta de berenjena asada y menta es la guarnición ideal para consumir en un pícnic. Consérvala en un frasco de vidrio en la nevera y te dará rendimiento para unos pocos días… ¡A cocinar esta vinagreta!

Información nutricional:

• Nutrientes:

1880 kcal

• Tipo de cocina: Mediterránea
• Tipo de comida: Salsas y aliños